De la bodega a la mesa: ¿cuándo es el momento adecuado?

Verdadero o falso: "Antes de abrir una botella, ¿debo sacarla de la bodega con 48 horas de anticipación, ponerla en posición vertical y dejarla a temperatura ambiente?"

¡Falso!

¿Por qué alterar el preciado líquido si se almacena en las condiciones adecuadas de almacenamiento? Si se guarda a 54-57 ° F, en un ambiente oscuro con buenos niveles de humedad, también puede dejar su vino en el paraíso de la bodega el mayor tiempo posible.

Saque el vino de la bodega no más de tres horas antes de servirlo, y hágalo agitándolo lo menos posible y manteniendo la botella en posición horizontal para que los sedimentos no se dispersen.

Si no almacena vino en su casa porque no tiene las condiciones adecuadas y, en cambio, tiende a comprar vino en las tiendas cuando lo necesita, lo mejor es comprarlo tres o cuatro días antes de abrir la botella, ya que el precioso líquido necesitará tiempo para asentarse después del transporte. En este caso, puede colocar la botella en posición vertical, ya que ya habrá sido sacudida un poco cuando la lleve a casa.

¿Debo quitar el polvo de la botella?

Teóricamente, sí. Un buen sumiller en un restaurante, por ejemplo, nunca servirá una botella polvorienta: normalmente le da un suave golpe con un paño de lino. Si siente que la fina capa de polvo se suma al encanto de sus preciados vinos, asegúrese de limpiar el cuello a fondo, para que no terminen partículas de polvo en el vino. Sin embargo, lo ideal sería verter un vino viejo de una jarra y, en su lugar, presentar la botella en un pequeño gabinete al lado de la mesa. Sin embargo, para los vinos que se enfriarán antes de servir, se requiere una limpieza a fondo, ya que el polvo y la condensación en la botella no hacen una buena combinación.